x93Piccalilly, dat is best ouderwets toch?x94 zegt mijn moeder, verbaasd dat ik zoiets gebruik in de keuken. Haar wenkbrauwen waren niet de eerste die omhoog schoten. Het knalgele spul wordt geassocieerd met kapucijners, karbonade en stamppotten. Oer-Hollandse gerechten waarvan zelfs de vaagste kennissen weten dat ik die niet maak, dus waar gaat die piccalilly heen? Pickles zijn van oorsprong Indiaas/ Engels, maar zijn ook populair in de Surinaamse keuken. Voor gerechten als Pom en vleespastei staan gewone piccalilly en de Madam Jeanette versie standaard in de ijskast. Opmerkelijk dat piccalilly nauwelijks In kookboeken is te vinden. Wina Born geeft in 1970 een recept voor piccalillypudding en tig boeken verder duikt piccalilly pas weer op in De nieuwe Nederlandse keuken van Albert Kooy, bij toffee van buikspek. Voor een topkok lijkt piccalilly geen voor de hand liggend product; geniaal om het juist wel te gebruiken. Zoals Franxe7oise Geurds piccalilly sorbetijs zijn signature dish maakte in Ivy. Ook best origineel en verslavend lekker is de burgersaus van Rudolph van Veen die bestaat uit gelijke delen piccalilly en sweet chilisaus. Royaal saus op hamburgerbroodjes of andere bollen, beleggen met sla, ui, tomaat en augurk, tartaartjes kort bakken met evt. kaas erop en de piccalillyburgers zijn klaar. Het blijft junkfood, maar dan redelijk gezond. Als je ze tenminste niet zo belachelijk vaak maakt als ik.

xe2x80x9cPiccalilly, dat is best ouderwets toch?xe2x80x9d zegt mijn moeder, verbaasd dat ik zoiets gebruik in de keuken. Haar wenkbrauwen waren niet de eerste die omhoog schoten. Het knalgele spul wordt geassocieerd met kapucijners, karbonade en stamppotten. Oer-Hollandse gerechten waarvan zelfs de vaagste kennissen weten dat ik die niet maak, dus waar gaat die piccalilly heen? Pickles zijn van oorsprong Indiaas/ Engels, maar zijn ook populair in de Surinaamse keuken. Voor gerechten als Pom en vleespastei staan gewone piccalilly en de Madam Jeanette versie standaard in de ijskast. Opmerkelijk dat piccalilly nauwelijks In kookboeken is te vinden. Wina Born geeft in 1970 een recept voor piccalillypudding en tig boeken verder duikt piccalilly pas weer op in De nieuwe Nederlandse keuken van Albert Kooy, bij toffee van buikspek. Voor een topkok lijkt piccalilly geen voor de hand liggend product; geniaal om het juist wel te gebruiken. Zoals Franxc3xa7oise Geurds piccalilly sorbetijs zijn signature dish maakte in Ivy. Ook best origineel en verslavend lekker is de burgersaus van Rudolph van Veen die bestaat uit gelijke delen piccalilly en sweet chilisaus. Royaal saus op hamburgerbroodjes of andere bollen, beleggen met sla, ui, tomaat en augurk, tartaartjes kort bakken met evt. kaas erop en de piccalillyburgers zijn klaar. Het blijft junkfood, maar dan redelijk gezond. Als je ze tenminste niet zo belachelijk vaak maakt als ik.

Komkommertijd leek met de EHEC-bacterie een andere lading te krijgen, maar komkommers bleken geen killers. Ze staan in de zomer gewoon weer voor saaie journalistiek, een tv-gids vol herhaalseries en blogs (als deze) op komkommerstand. Nrc.next is 6x zo snel uitgelezen, zeker als je Tour de France berichten afraffelt en hooguit steekwoorden als valpartij-33 hechtingen-9.000 kcal per wielrenner opneemt. Met het afluisterschandaal, het thema luiheid (Spitsuur bij de Chinees), en de komkommerrubriek met o.a. een python in de wc en Tina Turner die ooit op een Jacksonbroer schoot x85 wordt de krant luchtig zonder gebakken lucht te worden. Een grappige zomerrubriek is Waarom hebben wij dat niet, over x91uitvindingenx92 in het buitenland. Groot was mijn verbazing over Puree to go: instant aardappelpuree met jus (of andere smaken) uit automaten die door heel Singapore staan?! x91Hemels, heftig en het perfecte munching foodx92, volgens de inzendster. Nr. 1 wat grose katervoedsel betreft volgens mij.

Komkommertijd leek met de EHEC-bacterie een andere lading te krijgen, maar komkommers bleken geen killers. Ze staan in de zomer gewoon weer voor saaie journalistiek, een tv-gids vol herhaalseries en blogs (als deze) op komkommerstand. Nrc.next is 6x zo snel uitgelezen, zeker als je Tour de France berichten afraffelt en hooguit steekwoorden als valpartij-33 hechtingen-9.000 kcal per wielrenner opneemt. Met het afluisterschandaal, het thema luiheid (Spitsuur bij de Chinees), en de komkommerrubriek met o.a. een python in de wc en Tina Turner die ooit op een Jacksonbroer schoot xe2x80xa6 wordt de krant luchtig zonder gebakken lucht te worden. Een grappige zomerrubriek is Waarom hebben wij dat niet, over xe2x80x98uitvindingenxe2x80x99 in het buitenland. Groot was mijn verbazing over Puree to go: instant aardappelpuree met jus (of andere smaken) uit automaten die door heel Singapore staan?! xe2x80x98Hemels, heftig en het perfecte munching foodxe2x80x99, volgens de inzendster. Nr. 1 wat grose katervoedsel betreft volgens mij.

In het hart van nrc.next staat elke dag een nieuwsfoto groot afgedrukt op een spread. Kunstzinnig, schokkend, ontroerend of rauw: indringend is x93In beeldx94 sowieso door het formaat. Dubbel size is de foto [Mike Blake] van vier grote Amerikaanse vrouwen bij een eetkraam op de landbouwbeurs Del Mar in San Diego. Eten heeft een prominente plek op de County Fair. Wat kraampjes te bieden hebben staat op de site. Het in nrc.next genoemde voorbeeld van het Deep Fried Butter-kraampje (voorheen bekend als Heart Attack Cafxe9) intrigeerde me. Gefrituurde bacon, gehuld in chocolade, vervolgens gedoopt in pannenkoekenbeslag en gefrituurd, geserveerd met slagroom. Het had zo in het kookboek van Elvis Presley kunnen staan. Tussen de Mayonnaise chocolate cake, Pork chops & gravy en zijn Fried peanut and banana sandwich.  

In het hart van nrc.next staat elke dag een nieuwsfoto groot afgedrukt op een spread. Kunstzinnig, schokkend, ontroerend of rauw: indringend is xe2x80x9cIn beeldxe2x80x9d sowieso door het formaat. Dubbel size is de foto [Mike Blake] van vier grote Amerikaanse vrouwen bij een eetkraam op de landbouwbeurs Del Mar in San Diego. Eten heeft een prominente plek op de County Fair. Wat kraampjes te bieden hebben staat op de site. Het in nrc.next genoemde voorbeeld van het Deep Fried Butter-kraampje (voorheen bekend als Heart Attack Cafxc3xa9) intrigeerde me. Gefrituurde bacon, gehuld in chocolade, vervolgens gedoopt in pannenkoekenbeslag en gefrituurd, geserveerd met slagroom. Het had zo in het kookboek van Elvis Presley kunnen staan. Tussen de Mayonnaise chocolate cake, Pork chops & gravy en zijn Fried peanut and banana sandwich.  

In de nacht van de wekelijkse vuilnisdag loop ik het laatste rondje met de hond en verbaas me over de zooi die mensen wegdoen. Schalen, lampen, bankjes, barok en kitsch. Mijn nicht struinde als etaleur de vuilnis af voor oude gekke spullen, desnoods de haven voor visnetten als marine mode was. Ze stuurde nog regelmatig kaarten uit Parijs: creativiteit is goed voor een carrixe8re. Lef helpt ook, want dat ene schattig roze schoolbankje liet ik laf staan. Nu zie ik 2 reuze pluche beesten en zet gxeane opzij: meenemen die draak en beer! Demo is door het dolle heen. Weer (zo-goed-als) nieuwe knuffels om te slopen en een wattenzee van de kamer te maken. Benieuwd wat de volgende vuilnisbuit oplevert…

In de nacht van de wekelijkse vuilnisdag loop ik het laatste rondje met de hond en verbaas me over de zooi die mensen wegdoen. Schalen, lampen, bankjes, barok en kitsch. Mijn nicht struinde als etaleur de vuilnis af voor oude gekke spullen, desnoods de haven voor visnetten als marine mode was. Ze stuurde nog regelmatig kaarten uit Parijs: creativiteit is goed voor een carrixc3xa8re. Lef helpt ook, want dat ene schattig roze schoolbankje liet ik laf staan. Nu zie ik 2 reuze pluche beesten en zet gxc3xaane opzij: meenemen die draak en beer! Demo is door het dolle heen. Weer (zo-goed-als) nieuwe knuffels om te slopen en een wattenzee van de kamer te maken. Benieuwd wat de volgende vuilnisbuit oplevert…

In mijn familie kwam soms Zwitserse Rxf6sti op tafel, in zijn familie is Duitse Reibekuchen een klassieker. Aardappelpannenkoeken die op elkaar lijken, maar xe9cht verschillend zijn volgens meneer Matisse. Wel/geen  ui, ei en gare of rauw geraspte aardappelen, wat is het verschil? In Duitsland zijn Reiberdatschi, Rievkooche en Kartoffelpuffer andere namen voor Reibekuchen. In Zwitserland heeft elk kanton zijn eigen Rxf6sti x91compositiex92, zoals Berner Rxf6sti met spekblokjes en Zxfcrcher Rxf6sti met ui en komijn. Dan heb je nog Joodse Latkes, Poolse Placki ziemniaczane en Russische Kartofelnie blini. Wat doet het verschil er eigenlijk toe. Een stuk of 6-8 (vastkokende) aardappelen en 1 ui raspen; mengen met wat bloem, 1-2 eieren, peper & zout en het x91beslagx92 is klaar.  Meneer bakt ze verschillende keren als dikke koek, een paar dunnere en een berg kleintjes. Geen discussie meer, we noemen ze: aardappelpannenkoek(jes). Die we eten als Hollandse blini met gerookte zalm, zure room en sla.

In mijn familie kwam soms Zwitserse Rxc3xb6sti op tafel, in zijn familie is Duitse Reibekuchen een klassieker. Aardappelpannenkoeken die op elkaar lijken, maar xc3xa9cht verschillend zijn volgens meneer Matisse. Wel/geen  ui, ei en gare of rauw geraspte aardappelen, wat is het verschil? In Duitsland zijn Reiberdatschi, Rievkooche en Kartoffelpuffer andere namen voor Reibekuchen. In Zwitserland heeft elk kanton zijn eigen Rxc3xb6sti xe2x80x98compositiexe2x80x99, zoals Berner Rxc3xb6sti met spekblokjes en Zxc3xbcrcher Rxc3xb6sti met ui en komijn. Dan heb je nog Joodse Latkes, Poolse Placki ziemniaczane en Russische Kartofelnie blini. Wat doet het verschil er eigenlijk toe. Een stuk of 6-8 (vastkokende) aardappelen en 1 ui raspen; mengen met wat bloem, 1-2 eieren, peper & zout en het xe2x80x98beslagxe2x80x99 is klaar.  Meneer bakt ze verschillende keren als dikke koek, een paar dunnere en een berg kleintjes. Geen discussie meer, we noemen ze: aardappelpannenkoek(jes). Die we eten als Hollandse blini met gerookte zalm, zure room en sla.